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Plan de l'article
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- 1 Le processus de fabrication de l’alcool
- 2 La fermentation
- 3 La distillation
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Le processus de fabrication de l’alcool
L’alcool est un liquide incolore parfois utilisé comme carburant, solvant industriel ou désinfectant. Mais aujourd’hui, nous allons parler de l’alcool que beaucoup de gens boivent et aiment. Il existe plusieurs types d’alcool, mais celui que les gens boivent est appelé alcool éthylique ou éthanol.
Les différentes méthodes de production
Depuis des siècles, les gens fabriquent de l’alcool en utilisant différentes méthodes de production et différentes origines. Comprendre comment est fabriqué l’alcool peut être très intéressant pour donner un sens aux saveurs que nous pouvons déguster. Voici une explication simple du processus général.
La fermentation
De nombreuses boissons populaires contiennent de l’éthanol, et cela est dû à la fermentation ou à la distillation. La fermentation est un processus biochimique par lequel les levures transforment le sucre en éthanol. Les boissons fermentées sont fabriquées en nourrissant la levure avec différents types de glucides, tels que les grains d’orge pour la bière, les fruits pour le vin ou le cidre, et le miel pour l’hydromel. Une fois que la teneur en éthanol atteint environ quinze pour cent, la levure meurt et le processus de fermentation se termine.
La distillation
Pour fabriquer des boissons contenant une concentration d’éthanol supérieure à celle obtenue par fermentation, un processus de distillation est utilisé. La distillation consiste à éliminer l’eau du mélange d’éthanol et d’eau. L’éthanol ayant un point d’ébullition plus bas que l’eau, il s’évapore plus facilement lorsqu’il est chauffé. La vapeur d’éthanol est ensuite refroidie pour obtenir un liquide. Les boissons distillées, telles que le brandy, le whisky, le rhum, la vodka et la tequila, ont une teneur en éthanol plus élevée et sont vieillies avant d’être consommées.
Maintenant que vous comprenez mieux le processus de fabrication de l’alcool, vous pouvez apprécier davantage les saveurs de vos boissons préférées et mieux planifier votre consommation.
