Découvrez la vérité sur le célèbre apio : est-il un légume ou un condiment ?

Le Apium graveolens, connu parmi ses amis comme le céleri, est un aliment très à la mode en janvier, juste après Noël. Grâce à sa forte teneur en eau et à ses faibles calories, il est parfait pour perdre du poids et éliminer les excès des repas de Noël. Son goût légèrement acidulé est incomparable, tout comme son apparence. Et avec cette apparence caractéristique, on peut se demander : le céleri est-il un légume ou un fruit ? Pour dissiper vos doutes, nous vous en parlerons dans les lignes suivantes.

Céleri, légume ou fruit ?

Pour bien comprendre les différences entre les légumes et les fruits, nous nous référerons aux définitions établies par la loi alimentaire espagnole (CAE), qui stipule que “les légumes sont toute plante herbacée pouvant être utilisée comme aliment, crue ou cuite, tandis que les fruits sont des légumes dont la partie comestible est constituée de ses organes verts (feuilles, tiges, inflorescence)”.

Cette définition était un peu déroutante pour nous. Donc, pour lever tout doute, nous avons continué nos recherches et avons trouvé la clé sur Wikipédia où il est écrit que “les fruits sont des légumes dont la couleur dominante est le vert”. Avec cette définition, nous avons compris clairement que le céleri est un légume qui appartient au groupe des légumes.

En allant un peu plus loin, on pourrait dire que le céleri est une plante appartenant au groupe des Apiacées, qui est composée d’une tige striée et de feuilles alternes dont la moelle est molle. Si nous la comparons avec d’autres légumes, nous constatons que cette plante, bien qu’elle contienne beaucoup d’eau, de potassium et de magnésium, et qu’elle ne contienne pas de sucre et moins de 5% de glucides, est un aliment qui aide à nettoyer le corps plus qu’à le nourrir, car il est pauvre en macronutriments et pauvre en vitamines. Pourtant, le céleri est un aliment que nous recommandons d’inclure dans une alimentation équilibrée en raison de ses nombreuses propriétés médicinales, comme nous le verrons ci-dessous.

Avantages de manger du céleri

Cet aliment présente de nombreux bienfaits pour la santé, principalement grâce aux huiles essentielles qui le composent. Ces huiles essentielles contiennent des flavonoïdes, de la séline, du simol et du limonène, qui sont responsables des effets nettoyants, antioxydants, anti-inflammatoires, vasodilatateurs, antiviraux, antibactériens et cancérigènes du céleri. Pour faire un bref résumé, voici les quatre avantages les plus importants du céleri :

C’est diurétique et nettoyant

En raison de sa haute teneur en eau (94,4%), potassium et sodium, le céleri est un aliment très diurétique et nettoyant. Le mélange de ces trois composants est donc parfait pour alcaliniser le sang, éliminer l’acide urique et les déchets toxiques accumulés dans notre corps, ce qui favorise la santé rénale car il est capable d’éliminer le tartre et le tartre qui se sont formés dans les reins ou la vésicule biliaire.

C’est bon pour la digestion

Si vous souffrez de problèmes digestifs, le céleri est depuis toujours votre meilleur allié. Il aide à lutter contre la constipation et les gaz. Ceci est possible car il augmente les sucs du tractus gastro-intestinal, ce qui favorise la digestion et réduit ainsi les ballonnements abdominaux et régule le transit intestinal.

Ajuste la tension

Un autre des principaux composants de ce légume est l’apigénine, un vasodilatateur qui, associé à son grand pouvoir diurétique, aide à améliorer la santé cardiovasculaire et à prévenir l’hypertension artérielle. Dans le traitement de l’hypertension artérielle, il est recommandé de le consommer en tisane mélangée à de l’aubépine, de la valériane et de l’anis étoilé et de le boire par petites gorgées tout au long de la journée.

Normalise les menstruations

Peu importe que vos règles soient abondantes ou rares, le céleri aide à les réguler grâce à sa vitamine C et à son acide folique. De plus, il aide également à soulager les symptômes de la ménopause.

Comment consommer le céleri ?

En général, la partie la plus consommée du céleri est sa tige et il est généralement consommé dans des soupes, des salades ou des jus. Bien qu’il puisse être bouilli ou cuit, la façon la plus courante de le prendre est cru. C’est aussi la meilleure façon de le consommer pour profiter de toutes ses propriétés médicinales. Si vous souhaitez le manger cru, il vous suffit de couper les extrémités les plus sèches et de bien laver le reste sous le robinet. Vous pouvez même vous aider d’une brosse pour éliminer en profondeur toute trace de saleté.