Découvrez les vins qui doivent être dégustés frais pour leur tanicité !

Profiter du feu avec les bons vins

La température est un facteur essentiel pour profiter pleinement de ces riches moments de dégustation. Lorsque la chaleur s’installe, les amateurs de vin se demandent souvent s’ils peuvent le rafraîchir sans altérer ni endommager son goût intense et délicieux.

Il est vrai que la question de la température idéale pour le vin est souvent confuse car il en existe différentes, certaines étant plus impactées que d’autres. Dans cet article, nous vous donnerons un guide sur les vins que vous pouvez non seulement réfrigérer, mais qui seront également meilleurs à déguster ainsi.

La tanin : le facteur clé

Vous connaissez peut-être ce terme, car il est souvent utilisé par les dégustateurs professionnels. La tannicité est cette sensation de sécheresse, voire de rugosité et d’aspérité qui se produit lorsque les tanins du vin réagissent avec les protéines de la salive. C’est également un terme utilisé pour déterminer le degré de présence de ces molécules antioxydantes abondantes dans le vin.

Bien évidemment, tous les vins ne peuvent pas être servis froids, car certains peuvent accentuer les tanins plus que d’habitude dans ces conditions, ce qui provoque une sensation désagréable en bouche. De plus, la sensation ou le goût du fruit est considérablement réduit. Dans la section suivante, nous vous indiquerons quels vins peuvent et doivent effectivement être servis froids, surtout en été.

Les vins à servir froids

Il existe deux types de vins que vous devez servir froids pour en profiter au maximum : les vins mousseux et les vins rosés.

Vin pétillant

Les vins mousseux sont frais et contiennent du gaz, obtenu grâce à la seconde fermentation des raisins en bouteille ou en récipients fermés. Ils se caractérisent par leur effervescence et le fait que la mousse monte rapidement dans le verre. Pour atteindre la meilleure température, mettez-les au congélateur pendant environ une heure ou placez-les dans un récipient de glace pendant quelques minutes. Un exemple de vin mousseux est le cava, très apprécié dans la communauté catalane.

Vin rosé

Le vin rosé a une couleur typique du vin rouge, mais légèrement plus claire, lui donnant une teinte rose caractéristique qui peut varier du pâle au violet selon les raisins utilisés et les techniques de production. Il doit être servi frais, mais pas aussi froid que le vin mousseux. Vous pouvez simplement le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes, plus ou moins. Cependant, certains préfèrent le laisser à température ambiante pour ressentir de légères variations de saveur. C’est à vous de décider, mais nous vous recommandons de le déguster frais.

Vous le savez : si vous souhaitez déguster un vin frais pendant la période la plus chaude de l’année, le vin mousseux et le rosé sont d’excellentes options. À consommer avec modération !