La célèbre Würstelstand de Vienne reçoit un prestigieux label de l’UNESCO !



Découvrez pourquoi ce stand de saucisses fait la une des journaux !

Faites la connaissance de Marion, notre globe-trotteuse émérite, spécialiste des voyages et des sorties chez Trendbook.fr !
Passionnée de découvertes (lieux, restaurants..), Marion vous emmène aux quatre coins du monde à travers ses récits captivants. De ses escapades dans les villes animées aux recoins les plus reculés, elle vous transporte dans un voyage culturel envoûtant.
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Le célèbre Würstelstand de Vienne, un modeste stand de saucisses, est un lieu de rencontre emblématique qui unit des personnes de tous horizons. Il a récemment été reconnu comme une partie intégrante du patrimoine culturel autrichien.

Une Reconnaissance Méritée

Cette semaine, la commission UNESCO a annoncé avec fierté que le Würstelstand avait été ajouté à la liste nationale des éléments du patrimoine culturel immatériel. Cette reconnaissance s’inscrit dans la lignée d’autres trésors culturels viennois tels que les tavernes à vin populaires (“Heurigen”) et la renommée culture du café, qui ont été inscrits en 2019 et 2011 respectivement.

Un Lieu de Rassemblement Unique

Depuis des décennies, le Würstelstand représente bien plus qu’un simple point de restauration. C’est un carrefour où se côtoient habitants et touristes, allant d’un balayeur à une célébrité en passant par un voyageur avide de découvertes culinaires. Cet endroit dégage une atmosphère détendue et accueillante, devenant ainsi le symbole vivant de la diversité sociale qui caractérise Vienne.

Support à saucisses traditionnel
Support à saucisses traditionnel Heinz-Peter Bader / Copyright 2024 AP. Tous droits réservés

Dégustations Incontournables

Les spécialités les plus prisées du Würstelstand incluent la “Haasse”, une saucisse bouillie délicieuse, ainsi que le fameux “Käsekrainer”, une saucisse fumée farcie au fromage fondant qui coule à chaque bouchée. Les amateurs peuvent également savourer le “Oaschpfeiferl”, une variante épicée inspirée du pepperoni, ou encore le “Krokodü”, un concombre mariné pour accompagner ces délices.

Une Tradition Riche et Ancrée

“Les stands de saucisses possèdent une histoire profondément enracinée dans la ville”, déclare Josef Bitzinger dont le Bitzinger Würstelstand est idéalement situé près du musée Albertina. À l’origine, ces stands étaient simplement des seaux d’eau chaude où nageaient les saucisses vendues depuis des chariots tirés par des animaux.

Les clients font la queue au Würstelstand
Les clients font la queue au WürstelstandHeinz-Peter Bader / Copyright 2024 AP. Tous droits réservés

L’Évolution Vers une Institution Culturelle

Le Würstelstand n’est pas seulement un endroit pour se restaurer ; il est devenu au fil des années une véritable institution culturelle qui remonte à l’époque de l’Empire austro-hongrois. La tradition des stands a vu le jour lorsque d’anciens soldats ont établi des cuisines mobiles après la Première Guerre mondiale pour subvenir à leurs besoins. Le légendaire Würstelstand Leo sert fièrement ses clients depuis 1928.

Le Würstelstand a une longue histoire de l
The traditional sausage stand has a long history in the Austro-Hungarian Empire.
(Heinz-Peter Bader / Copyright AP)

L’Avenir Radieux du Würstelstand

C’est en 1969 que les réglementations ont évolué pour permettre l’établissement permanent de ces stands emblématiques, donnant naissance au fameux Käsekrainer qui est devenu incontournable selon M. Bitzinger.

“Cette désignation par l’UNESCO honore les traditions et l’hospitalité qui caractérisent notre ville,” affirme avec enthousiasme le maire Michael Ludwig dans un communiqué officiel.

“Elle récompense également tous ces Viennois dont la chaleur humaine fait du Würstelstand bien plus qu’un simple lieu où déguster une collation ; c’est un véritable espace de rencontre entre joie et culture.”



Un Point Central du Tissu Social Viennois

“Nous avons longtemps milité pour cette reconnaissance,” souligne M. Bitzinger en insistant sur l’importance du Würstelstand comme étant “une forme accessible de gastronomie.” Ici se côtoient patrons d’entreprise et ouvriers devant une même table garnie de succulentes saucisses après leur journée.

“C’est ce rassemblement entre classes sociales différentes qui constitue l’essence même du Würstelstand,” conclut-il avec passion.

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Un Avenir Prometteur pour les Collectionneurs

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